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Restaurantes nos EUA começam a trocar pessoas por robôs

·2 min de leitura
No Centro de Inovação da Inspire Brand em Atlanta, o robô Flippy está enfrentando um novo desafio. O operário automatizado, fabricado pela Miso Robotics, entrou em cena pela primeira vez como uma solução para hambúrgueres. Agora, está fritando asas de frango pela primeira vez. (Reprodução / Miso Robotics)
  • Estados Unidos estão vivendo escassez de funcionários nas cadeias de restaurante

  • Empresa que produz os robôs prevê aumento do uso da tecnologia

  • Robô pode custar até R$ 17,7 mil para o uso mensal pelos restaurantes

No Centro de Inovação da Inspire Brand em Atlanta, o robô Flippy está enfrentando um novo desafio. O operário automatizado, fabricado pela Miso Robotics, entrou em cena pela primeira vez como uma solução para hambúrgueres. Agora, está fritando asas de frango pela primeira vez.

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Os bots, conhecidos como Flippy 1 e 2, estão em desenvolvimento há quase cinco anos, enfrentando pilotos de marcas como CaliBurger e White Castle. A iteração das asas está sendo testada na marca Buffalo Wild Wings da Inspire como uma forma de aumentar a produção e velocidade. A esperança é aumentar seu uso em 2022 e além.

Mas a falta de mão de obra é inevitável. A National Restaurant Association informou recentemente que quatro em cada cinco operadores estão com falta de pessoal. Isso inclui 81% das operadoras de serviço completo e 75% das operadoras de serviço limitado. A robótica pode ajudar a aliviar os desafios de pessoal e acelerar as operações.

Miso disse que seu Flippy 2 pode ajudar a preencher um papel difícil nas cozinhas - a estação de fritura. “A estação de fritura é uma dessas tarefas, é difícil de fazer”, disse Mike Bell, CEO da Miso Robotics. “É monótono, às vezes perigoso e muito repetitivo. Portanto, foi uma oportunidade perfeita para a robótica de automação intervir e ajudar marcas como Buffalo Wild Wings”.

Falta de pessoal pode acelerar inovação na indústria de restaurantes

O robô pode custar até US$ 3.000 (R$ 17,7 mil) por mês. Miso espera participar de uma dezena de pilotos com grandes redes de restaurantes nos próximos meses. E enquanto Flippy trabalha na parte de trás da casa, a Matradee da Richtech pode esperar e transportar mesas. O bot, que é vendido por até US$ 20.000 (R$ 114 mil), foi testado em restaurantes, incluindo o California Pizza Kitchen.

A empresa também possui um robô de hospitalidade para limpeza e prevê oportunidades em aeroportos e até mesmo em instalações para idosos, já que a escassez de mão de obra deve continuar nos próximos anos. O uso da robótica também se estende além das operações internas de empresas alimentícias. As empresas de cozinha fantasma e virtual também estão se inclinando a usar robôs para entregar alimentos aos clientes.

A Kitchen United lançou esta semana um programa piloto de cinco dias usando o Kiwibot para receber pedidos de restaurantes de seu local no shopping Westfield Valley Fair na área da baía para casas em um raio de oitocentos metros. Reef Virtual Kitchens tem um programa semelhante com a Cartken em Miami.

As empresas de fast food Domino's e Chipotle também estão envolvidas com o Nuro, apoiado pelo Softbank. A Domino's lançou um piloto em Houston com o carro autônomo da Nuro na primavera passada. E a Chipotle divulgou em março que fez um investimento na Nuro como parte de sua rodada de financiamento no final de 2020.

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