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NotCo cria novos sabores e aromas de olho na cozinha afetiva para veganos

Kaique Lima

A empresa de tecnologia alimentĂ­cia NotCo, anunciou o registro de uma sĂ©rie de patentes relacionadas a sabor e aroma. A intenção da empresa Ă© “incentivar emoçÔes e memĂłrias por meio de sabor e aroma”. A decisĂŁo demonstra que a empresa estĂĄ de olho em um nicho culinĂĄrio que tem se tornado bastante popular, a cozinha afetiva.

A cozinha afetiva tem ganho cada vez mais popularidade nas grandes e médias cidades ao redor do mundo. Trata-se de um nicho da culinåria que busca trazer sabores e sensaçÔes, principalmente da infùncia, por meio de técnicas e ingredientes que remetem ao carinho na hora de cozinhar, algo que se reflete no sabor da comida.

A NotCo, uma das maiores empresas do mundo na ĂĄrea de pesquisas com alimentos Ă  base de plantas, alcança um nicho de mercado pouco explorado atĂ© aqui. o de pessoas que tĂȘm interesse na culinĂĄria afetiva, mas que nĂŁo consomem produtos de origem animal, como carne in natura, ovos e leite, muito presentes na "culinĂĄria de vó”.

Tecnologia desenvolvida pela IA da NotCo

A empresa tambĂ©m tem a intenção de dar aos seus usuĂĄrios a oportunidade de experimentar sabores e cheiros com associaçÔes positivas por meio de alimentos e bebidas Ă  base de plantas. Para isso, a companhia utilizou sua inteligĂȘncia artificial proprietĂĄria para conseguir recriar sabores em nĂ­vel molecular.

"Cheiros e sabores sĂŁo uma parte fundamental para motivar mais pessoas a adotar alimentos Ă  base de plantas a longo prazo”, declarou o Diretor de Tecnologia da NotCo, Karim Pichara. “Ao combinar os cheiros nostĂĄlgicos que as pessoas associam a certas memĂłrias e emoçÔes, estamos abrindo um novo caminho para que elas façam a mudança para a base vegetal", completou o executivo.

A nova tecnologia da NotCo jĂĄ foi utilizada para o desenvolvimento de alguns alimentos comercializados aqui na AmĂ©rica Latina. Entre eles, estĂĄ o “NotChicken”, um simulacro de frango empanado que estĂĄ disponĂ­vel no Brasil.

Fonte: Canaltech

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