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Gastronomia em caixas: clubes de assinaturas promovem a cozinha artesanal e solidária

·2 min de leitura

RIO — Comida afetiva, sabores de infância e até mesmo aromas que ficaram na memória cabem nas caixas entregues pela Artesano Cozinha Consciente (@artesanoclube), que reúne a cada mês uma seleção diferente de itens artesanais para uma alimentação consciente. São embutidos, pães, queijos, compotas, doces, massas e bebidas, entre outros itens produzidos com ingredientes sazonais. A responsabilidade social também é um ingrediente importante nas caixas da empresa, como conta Jéssica Reis, ao lado das sócias Wilnette Dias e Lívia Neves.

— As contrapartidas para o produtor envolvem as encomendas em grande volume, mas ultrapassam a questão financeira, incluindo também a divulgação do trabalho deles nas redes sociais — diz Jéssica.

Wilnette acrescenta que a surpresa também faz parte do negócio:

— Só contamos para o assinante quais serão os itens do mês seguinte algumas semanas antes de as caixas saírem para envio. É uma delícia surpreender quem aposta na nossa curadoria, mas preferimos dar a chance de substituir algum item por produtos do nosso estoque que estiveram presentes em edições passadas, se for da vontade do cliente.

Jessica explica que o trio se dedica durante a maior parte do mês a buscar pequenos produtores, recebendo indicações de amigos, lendo e pesquisando em sites e nas redes. Em novembro, pão de fermentação natural sourdough da Araucária Pães Artesanais, caramelo com flor de sal da Afagá, cerveja artesanal da Cariocaholic Pils, cinnamon rolls (enroladinhos de brioche de fermentação natural com creme de canela) do Pão do Dude e alfajores de doce de leite da Odara recheiam a caixa.

— Uma coisa muito comum também é chegar até novos produtores surpreendentes, e que muitas vezes ainda não têm um suporte de marketing, por indicação da própria rede que nós construímos neste quase um ano de projeto — conta Jéssica.

Receber em casa, de uma só vez, diversos itens artesanais é um luxo simples cada vez mais relevante para as pessoas que curtem valorizar o pequeno produtor. É como se, todo mês, uma seleção de delícias com jeito de feitas por uma cozinheira de mão cheia chegasse à porta de casa. Em caixas avulsas ou em planos de assinatura, são entregues produtos sem conservantes artificiais e cheios de sabor.

Na Teggiano Comida de Herança (@teggianocomidadeheranca), faz sucesso a caixa do Chá da Tarde, que tem pão de frango com catupiry, pãezinhos romeu e julieta, fatias de bolo, brioches recheados com banana flambada, doce de leite e castanha, sachês de chá e capuccino caseiro.

Tatiana De Casteja e Carmem Carnevale, da Pitta Cozinha (@pittacozinha), também apostam na reunião de delícias artesanais, como requeijão de castanhas, creme de goiaba, granola, quiche e biscoitos Realimentare. Elas fazem uma curadoria dos produtos queridinhos pela clientela da Pitta. Com exceção dos biscoitos, todos os itens são de fabricação própria e artesanal.

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