Conheça a comida do futuro, que ganhou destaque em feira de tecnologia
Empresas como a Impossible Food e a Moa FoodTech impressionaram colegas do setor tecnológico
Comida do futuro precisará abandonar os derivados de animais para garantir existência no planeta
Empresas trabalham com reestruturação molecular dos alimentos
Realizada há mais de 50 anos, a CES (Consumer Eletronic Show) é uma feira onde as maiores empresas de eletrônicos e tecnologia anunciam e demonstram suas mais recentes criações.
A versão de 2022 demonstrou diversos aparelhos interessantes, como uma coleira que monitora sinais vitais de cachorros ou a TV "enrolável" da LG.
No entanto, uma das que mais chamaram atenção do mercado pode parecer um tanto simples, mas não deve em nada em níveis de complexidade tecnológica: carnes de laboratório
Desde peixes e frutos do mar à carne vermelha, esses substitutos estão cada vez mais ganhando espaço no mercado e no gosto das pessoas, até mesmo das que não são veganas.
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Atualmente já é possível encontrar nos mercados desses produtos a base de plantas e cogumelos, mas foi durante a CES 20220 ficou claro que tipo de desenvolvimentos essa indústria pretende alcançar.
“No final, tudo se resume à química, aos átomos que compõem qualquer alimento, e isso você pode reconstruir”, disse José María Elorza, diretor financeiro da Moa FoodTech.
A empresa de Elorza é conhecida no mercado por utilizar resíduos, muitas vezes reciclados, para criar novos ingredientes que são aplicados em uma gama de produtos, como imitações de carne, cervejas e outros.
Outra empresa do mercado, a Impossible Food está trabalhando em expandir seu leque de produtos. Com a meta de eliminar de vez os produtos de origem animal da cadeia alimentar até 2035, o foco da empresa agora é desenvolver ovos e frutos do mar totalmente veganos.
A transição para uma alimentação inteiramente desconectada dos animais não é somente um imperativo moral vegetariano. Hoje já é possível traçar problemas de saúde e do aquecimento global ao consumo exagerado de carne.
Há ainda outros motivos para se pensar. De acordo com Jim Ellis, da Myco Technology, "se a população crescer de cerca de 8 bilhões de pessoas hoje para 10 bilhões em 2050, vamos precisar de 70% mais alimentos, incluindo carne”. O planeta simplesmente não tem a capacidade de recursos para prover tudo isso.
É aí que entra a comida do futuro.