Mercado fechado
  • BOVESPA

    120.348,80
    -3.131,73 (-2,54%)
     
  • MERVAL

    38.390,84
    +233,89 (+0,61%)
     
  • MXX

    45.892,28
    -178,63 (-0,39%)
     
  • PETROLEO CRU

    52,04
    -1,53 (-2,86%)
     
  • OURO

    1.827,70
    -23,70 (-1,28%)
     
  • BTC-USD

    37.681,59
    +1.575,74 (+4,36%)
     
  • CMC Crypto 200

    701,93
    -33,21 (-4,52%)
     
  • S&P500

    3.768,25
    -27,29 (-0,72%)
     
  • DOW JONES

    30.814,26
    -177,26 (-0,57%)
     
  • FTSE

    6.735,71
    -66,25 (-0,97%)
     
  • HANG SENG

    28.573,86
    +77,00 (+0,27%)
     
  • NIKKEI

    28.519,18
    -179,08 (-0,62%)
     
  • NASDAQ

    12.759,00
    -142,00 (-1,10%)
     
  • BATS 1000 Index

    0,0000
    0,0000 (0,00%)
     
  • EURO/R$

    6,3926
    +0,0791 (+1,25%)
     

Chef Jessé Valentim ensina como fazer tiramissù

O Globo
·2 minuto de leitura

RIO — O chef carioca Jessé Valentim cresceu ajudando a mãe na produção de uma pequena padaria, que a família mantinha na extensão da casa onde passou a infância, no bairro de Campo Grande, na Zona Oeste. Naquela época nem se passava por sua cabeça que entraria para o alto escalão da gastronomia e hoje estaria à frente da cozinha do restaurante Italiano Ter Torri, recentemente inaugurado na Barra.

Por lá, o gostinho doce das cocadas que fazia para o negócio da família deu lugar a sobremesas conhecidas no mundo inteiro, como o Tiramissù. A receita que ele aprimorou ainda mais em uma temporada de dois anos na Itália, lugar de origem do doce, Jessé ensina a seguir. Confira:

TIRAMISSÙ

(4 PORÇÕES)

Ingredientes: 500g de mascarpone, 20g de gema, 1 ovo inteiro, 80g de açúcar de confeiteiro ou refinado, 30ml de água morda, 150g de creme de leite fresco, 1 xícara de café expresso, 16 biscoitos champagne, 150g de chocolate meio amargo picado ou ralado, cacau em pó 100% para finalizar, 2 colheres de sopa de licor de chocolate ou avelã.

Modo de preparo:

1. Misture o ovo, as gemas, o açúcar e a água.

2. Leve ao banho-maria, mexendo até fazer um creme claro e consistente.

3. Faça um chantilly com o creme de leite, batendo à mão ou na batedeira até ganhar consistência.

4. Misture o chantilly ao creme.

5. Misture suavemente esse creme ao mascarpone.

6. Montagem: umedeça rapidamente o biscoito no café com licor para montar a primeira camada da sobremesa.

7. Por cima do biscoito, acrescente uma camada do creme do tiramissù.

8. Faça mais uma camada de biscoito e outra de creme.

9. Leve para gelar de 20 a 30 minutos.

10. Finalize com o chocolate picado ou ralado e o cacau.

Aprenda três receitas do chef Jésse Valentim:

SIGA O GLOBO-BAIRROS NO TWITTER (OGlobo_Bairros)