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Aproveitamento total dos ingredientes é tema do Festival Raízes; aprenda o preparo do vinagrete de casca de banana

·2 min de leitura

Sabe aquelas partes dos legumes e verduras que pensa-se que não podem fazer parte de uma receita? A terceira edição do Festival Raízes chega para mostrar que isso não existe. Tudo pode (e deve) ser aproveitado. E o melhor: ainda fica uma delícia.

Em edição on-line, que começa amanhã (03/12) e vai até domingo (05/12), haverá lives que serão transmitidas nas redes sociais (Facebook, Instagram e Youtube) da apresentadora Ana Maria Braga com ches que ensinarão receitas deliciosas e sem desperdícios.

De acordo com Pedro Assis, idealizador do projeto, o Festival foca em incentivar uma prática de vida saudável por meio da alimentação real, descomplicada, saudável e econômica. "Trazemos chefs para explicar um passo a passo de como fazer a receita e aproveitar integralmente os alimentos, como sementes, talos, cascas e bagaços. É uma forma de mostrar para o público que é possível se alimentar de forma saudável, saborosa e sem gastar muito", explica ele.

Os chefs Raquel Novais, Rui Morschel e Maristella Sodré serão os guias pela jornada da alimentação cheia de sabor e sem desperdício. Sempre ao meio-dia, no dia 3/12, a chef Maristella Sodré vai ensinar o escondidinho rosa com recheio de talos; no dia 4, é a vez da chef Raquel Novais apresentar o picadinho suíno com farofa de coco e vinagrete de casca de banana; e no dia 5, o chef Rui Morschel mostra como se faz a farofa com casca de abacaxi e vegetais ou talos com abacaxi grelhado.

Diferente, né?

O Festival Raízes começou em 2019, com evento presencial no Village Mall, Rio de Janeiro, e contou com mais de 3 mil pessoas, 30 expositores e 28 atividades gratuitas. Em 2020, teve de ser migrado para formato online por conta da pandemia e as transmissões nas redes da Ana Maria Braga tiveram mais de meio milhão de visualizações.

Vinagrete de casca de banana

Ingredientes:

2 cascas de banana da terra

1/2 cebola-roxa picadinha em cubos

1 tomate com pele e com semente

2 colheres de sopa de coentro picado (com talo)

suco de 2 limões

2 colheres de sopa de azeite

Sal à gosto

1 colher sopa de tempero da Horta Maggi

Modo de preparo:

Raspe o excesso da parte branca interna das cascas de banana e cozinhe por 10 minutos em panela de pressão com água e suco de meio limão e corte em cubos de 1 cm.

Junte em uma tigela as cascas de banana e as cebolas picadinhas, o tomate picado com pele e com semente e o coentro, sem esquecer dos talos picados.

Tempere com suco de limão, azeite e sal.

Sirva finalizando com tempero da horta.

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