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Apaixonados por cerveja, amigos criam cervejaria com carrinho de praia para vender chope

Colaboradores Yahoo Finanças
Alles Blau surgiu de paixão de dois amigos por cerveja (Foto: Divulgação)
Alles Blau surgiu de paixão de dois amigos por cerveja (Foto: Divulgação)

Por Melissa Santos

De família empreendedora, Davi Zimmermann acompanhou os negócios do avô e auxiliou no do pai antes de ver seguir seu próprio caminho. Com negócios na área de construção, ele viu o ritmo dos investimentos diminuir em 2015 e começou a pensar em outros projetos.

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Foi então que surgiu a ideia de uma cervejaria. Davi construiu o plano de negócio e, por coincidência, Rubens Bósio, amigo e mestre cervejeiro, entrou em contato falando que queria abrir um espaço. "Sempre fui fã de cerveja e tinha a necessidade de tomar uma bebida de qualidade, sem químicas... Como as cervejas eram feitas antigamente. Já tinha o business plan, só faltava tirar do papel", conta.

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Davi explica que o mercado em franca expansão também favoreceu para que ele e Rubens se juntassem a Marco Puetter e criassem a cervejaria Alles Blau. "Hoje o mercado tende a quase duplicar a cada ano. O brasileiro entendeu que as cervejas tradicionais não chegam aos pés de um rótulo artesanal, que é diferenciado e não contém química, aditivos e conservantes", fala.

A paixão pela cerveja e as oportunidades dentro desse mercado fizeram com que os amigos, que já eram do ramo empresarial, mergulhassem no universo cervejeiro. "Ainda que a gente tivesse experiência de mercado, o das cervejarias é diferente. Estudamos equipamentos e fornecedores, bem como a criação da marca e a construção da fábrica", conta.

Alles Blau agora aposta em carrinhos de chope (Foto: Divulgação)
Alles Blau agora aposta em carrinhos de chope (Foto: Divulgação)

O nome da cervejaria (Alles Blau) é alemão e a tradução literal é "tudo azul", que é sinônimo de "tudo bem"/ "tudo joia". "É muito comum em área de colonização alemã, como no Sul, esse termo. Mas até em São Paulo tem gente que fala assim", conta.

Em 2017, eles investiram cerca de R$ 4 milhões para criar a marca, montar a fábrica e iniciar a operação. Segundo o empreendedor, a fábrica, que fica localizada em Blumenau, tem capacidade instalada de 100 mil litros/mês. "No espaço, a gente também recebe visitações. Os interessados em conhecer o processo de produção da cerveja, podem se inscrever pelo nosso site!", conta.

A marca oferece rótulos mais clássicos, como Pilsen, Witbier, IPA, Imperial Stout e APA, bem como variações, como a Imperial Stout envelhecida em carvalho francês. “Também temos outros rótulos especiais como a Catharina Sour, que é um estilo de cerveja genuinamente brasileiro que nasceu no Sul. A nossa tem amora e um teor alcoólico mais elevado e faz muito sucesso”, destaca.

Após um ano estudando o mercado de franchising, eles resolveram aderir e lançaram cinco modelos de negócio no passado, que são o Beach Beer/Bike Beer, Beer Truck (uma Kombi adaptada), Quiosque, Pub e Brew Pub (um pub com estrutura de produção de cerveja sob acompanhamento técnico da marca).

“A gente sempre foi muito voltado para o varejo e hoje os cinco modelos de negócio que oferecemos no franchising tem investimentos iniciais que variam de R$ 25 mil a R$ 660 mil com uma taxa de retorno a partir de oito meses”, afirma.